A differenza dei tradizionali meloni retati, Aiace è una cultivar a lunga conservazione.
I suoi frutti possono essere stoccati per un periodo di tempo significativamente superiore ai tradizionali retati italiani a buccia gialla e si conservano perfettamente anche sugli scaffali dei reparti ortofrutta.
I frutti di Aiace rimangono consistenti a lungo e la buccia non è soggetta a macchie o a ingiallimento, mantenendo un aspetto esteriore sempre fresco. Inoltre, la polpa non è soggetta ad alterazioni di consistenza, sapore e dolcezza.